Entrée
Foie Gras poché, julienne de Celeri branche et Betteraves Chiogga, sauce au Curry maison
16 €Saint-Jacques marinées au jus de Betterave acidulé, Céleri Confit, Orange épicées
16 €Terrine poêlée de Pied de Cochon et Ris de Veau, salade d’Herbes et sauce Gribiche
12 €Champignons de Paris, rôti entier, duxelle en gelée de thé fumé, blanc manger au Raifort
12 €Velouté de Courges, crème de Chataigne à la Truffe, julienne de Potimarron
10 €En hommage à Monsieur Senderens : Tartare de Veau et Langoustines, Mayonnaise au Wasabi, Cheveux d’anges et zeste de Citron
25 €
Plat
Cabillaud Côtier, façon Opéra, Risotto de Céleri et Butternut au Grué de Cacao, sauce Café
24 €Bar côtier, marinière de Coques aux Blettes, pesto de Coriandre
34 €Agneau fermier de l’Aveyron, la Côte rôtie, l’ Epaule confite au caviar d’Aubergines, Navet glacé, Harissa douce d’Olives vertes, jus au Sumac et à la Cardamome noire
26 €Tourte de Colvert au Foie-Gras et son consommé, Légumes de Pot-au-feu et Salade parfumées à l'huile de Truffes
26 €Ris de Veau croustillant, Polenta et girolles, sauce Girolles, câpres et parmesan, jus de Veau au Noilly Prat
34 €La Côte de Boeuf, Purée de Pommes de Terres Bintje, Choux Chinois, Sauce Angus POUR 2
98 €
Dessert
Coulant au Chocolat de Samana, Glace au Café de Komodo, Noix de Pécan caramélisées, Réglisse
10 €Fraicheur de Fruits de Saison, Thé rouge aux épices et Hibiscus
10 €Macaron au Figues de Soliès, Fromage blanc de brebis, glace à la Marjolaine
10 €Baba au Rhum et aux Agrumes
10 €Saint Nectaire Fermier, carpaccio de Champignons de Paris, poudre de Cacao
11 €Assiette de Fromages de Bourgogne affinés par Marie Quatrehomme
18 €
Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.
